沈阳固态发酵白酒和液态白酒的区别，你知道吗？

  今天小编和大家分享一下沈阳固态发酵白酒和液态白酒的区别，准备好了吗！

  固态发酵白酒

  固态发酵白酒，用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故称纯粮固态发酵，通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节完成酿酒，这也是白酒的传统酿造方法。

  粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精；

  此外，粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。

  纯粮固态发酵工艺遵循自然发酵、自然老熟的酿造规律。

  发酵过程中通过曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸、乙酯等营养成分，这些成分兑水后有析出，使酒体呈白色浑浊状。

  因为固态法白酒不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味的物质，因此固态法白酒具是具有其本身固有风格特征的白酒。

  液态法白酒

  液态法白酒，是以甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等含淀粉、糖类物质的作物为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏得到基础酒（或食用酒精），再加入增香调味物质（或用香醅串香，新来的客官点击直达《串香》），模拟传统粮食白酒口感，调配而成的白酒。

  业内又称为“新工艺白酒”，也就是通常所说的酒精勾兑酒。

  因为食用酒精不含其他有机分子，且在国家标准允许范围内用于改善口感而勾兑的香精又都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水。所以，液态法白酒兑水后不会有析出，也不会呈现白色浑浊。

  以上就是小编今天为大家带来的分享，希望能对大家有所帮助。