沈阳窖藏原浆酒是必不行少的一道工序

沈阳窖藏原浆酒是白酒生产的过程当中必不行少的一道工序,白酒在酿造以后都要蕴藏时间一年之上才能饮用。家喻户晓，酒时间越长越好，但这种观念是片面的，决定酒品格的蕴藏工艺有三大因素:时间、容器、环境。

白酒品格规范决定于这三方面，一是酿造工艺、二是蕴藏工艺、三是勾兑工艺。说酒的年份是指蕴藏得时间，不过如果脱离了其余的方面，仅仅说个时间长短显然是不行的。白酒的品格不应该仅仅用时间来掂量，要看在甚么处所藏储。因此除了时间外，即是看蕴藏得环境，是在地面上常温蕴藏?还是在普通得堆栈内部蕴藏?还是在地窖里、山洞里蕴藏?这对酒品格的后天的自酿、老熟是截然不同的。少许专家指出，山洞里蕴藏，恒温恒湿当前是较佳的—种方法。

据打听，沈阳窖藏原浆酒存储的环境都要受到一年四季温变的影响，夏天很热，冬天很冷。酒的蕴藏过程当中，它的陈酿老熟，受到太多外界环境得影响，特别是空气中温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的，因此蕴藏环境对白酒品格的影响很大。当前，白酒遍及用的是窖藏，不过，在自然的洞窟里蕴藏白酒则更利于酒品格的成长。因为溶洞是恒温恒湿，而年代久远的洞窟更是有着不行多得的自然微生物群，在这个状况下，酒的陈酿老熟得过程是迟钝、匀称实现的少许杂质及有害物质就被开释、挥发出去。

沈阳窖藏原浆酒密封留存在溶洞里，时间一长，就形成一个自然关闭的微生物生长环境，这些微生物又副作用给酒体，使酒在自然静态的环境中升华。南台酒业的酒窖在经历上是中国第二，岭南一窖之称，是自然原洞，具有414年的经历，酒窖常年有泉水活动，一年四季保持着恒温恒湿，年代已久的酒窖已形成4-5公分厚的酒菌子，更有一种曾经形成了红颜色的酒菌子，是属于国宝级的，在这个酒窖放置一年相当于其余酒窖的5年时间。