沈阳固态发酵白酒和液态酒的区别，看这里！

沈阳固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵适当时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。今天我们主要来说说沈阳固态发酵白酒和液态酒的区别。

首先，固态发酵的白酒酸、酯含量多，成本高。由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优良白酒的酸超过普通液态白酒的两倍。酯也是固态发酵白酒的香味物质。优良白酒的酯类含量都比较高，比液态白酒高出一倍以上，所以优良白酒香味浓郁。而液态发酵白酒的香味只能靠添加人工合成的香味物质来解决。当然，固态发酵酒的发酵周期长，生产成本相对要高。

其次，液态发酵的酒，只含乙醇，成本低。乙醇的含热量非常高，是人体所必需的。但是液态发酵酒没有任何营养成分。所以酒精勾兑酒必须添加酒体所缺失的脂类、酸类，来模拟传统白酒的香气，不过酒精味、香精香料味明显突出是酒精勾兑酒的特点，因此液态发酵酒的闻香和品味都要差一些。从工艺的角度分析，纯粮白酒的成本要比新工艺白酒高出许多。液态发酵的优势在于“成本优势”和“缩短储存时间”上。

再次，液态发酵白酒储存时间短。固态发酵酒在生产工艺、生产标准、白酒质量的感官标准和理化指标上，都有着严格的国家标准，所以受成本所限，希望用较低价格买到纯粮固态发酵酒相对较困难。如遇到明显低于市场价格的所谓纯粮固态发酵酒，切不可盲目相信。但小编必须说明的是，液态发酵酒并非不安全的白酒，它也受到国家相关法规的严格监控，但是因为液态发酵酒的生产时间和储存周期都较短，以及口感和体验先天性不足，所以经常被误解。

沈阳固态发酵白酒和液态酒的区别就说到这，希望对您能有所帮助！