关于沈阳固态发酵白酒和液态发酵白酒区别

关于沈阳固态发酵白酒和液态发酵白酒区别你都了解多少？今天就让正霖的小编来为大家详细的讲解一下。

常见的白酒除了沈阳固态发酵白酒外还有液态发酵。纯粮固态发酵酒，也就是粮食做的白酒。而液态发酵酒就是通常人们所说的香精勾兑酒。白酒的酿造分为这两种工艺，一种是“传统工艺”，而另一种是“新工艺”。

沈阳固态发酵白酒——纯粮固态发酵酒

纯粮固态发酵的白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节酿制而成的。

因为纯粮固态发酵工艺所遵循自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加上曲药、老窖中微生物的作用，白酒中除了含有乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。

酸是白酒中重要的呈味物质，它与其他香味物质共同构成了白酒所特有的芳香。质优白酒的酸超过普通液态白酒的两倍。酯也是固态发酵白酒的香味物质。质优的白酒酯类物质含量都比较高，比液态白酒高出一倍以上，所以质优的白酒香味比较浓郁。

而液态发酵白酒的香味只能依靠添加人工合成的香味物质来解决。

1、核心技艺：纯粮固态发酵的白酒勾兑；

勾兑并不是狭义上的“用香精勾兑酒精”，所有的纯粮固态发酵白酒都需要经过精心勾兑的工艺环节。

每一种白酒都有自己的特色，尤其是各种有名白酒，在色、香、味、体方面都是别具一格。从作用和原理上讲，白酒中占据的主要成分是醇类物质以及酸、酯、醛、酮、酚等微量成分。而正是它们的比例关系决定着产品的风格和质量。

如果白酒中的微量成分失调，则会影响白酒的特色。但在酿造的过程中，因为受到多种因素的影响，即使是使用同样的原料，同样的酿造工艺，生产出来的白酒在质量上的差异和波动还是比较大的。

有没有发现有些白酒的包装华丽上档次，但却次的很。在业内有个公开的秘密，市场上80%—90%的销量都是液态发酵白酒。做为一个喜欢喝酒人，知道白酒的酿造工艺的区别还是有必要的。

通过小编的分享大家应该了解了沈阳固态发酵白酒和液态发酵白酒，了解更加多的内容可以关注我们！