沈阳固态发酵白酒生产有什么特点？
2018-10-10 来自: 铁岭县正霖五粮酿酒厂 浏览次数:503
按照生产工艺，我国白酒分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。而固态发酵法生产白酒，主要根据生产用曲的不同及原料、操作法及产品风味的不同，一般可分为大曲酒、麸曲白酒和小曲酒等三种类型。这里我们来说一说沈阳固态发酵白酒生产的特点。
沈阳固态发酵白酒生产特点之一，是采用比较低的温度，让糖化作用和发酵作用同时进行，即采用边糖化边发酵工艺。
沈阳固态发酵白酒生产第二个特点是，发酵过程中水分基本上是包含于酿酒原料的颗粒中。由于高梁、玉米等颗粒组织紧密，糖化较为困难，更由于是采用固态发酵，淀粉不容易被充分利用，故对蒸酒后的醅需再行继续发酵，以利用其残余淀粉。常采用减少一部分酒糟，增加一部分新料，配醅继续发酵，反复多次，这是我国所特有的酒精发酵法，称谓续渣发酵（续粮发酵）。
沈阳固态发酵白酒生产的特点说到这，对于沈阳固态发酵白酒的购买有没有心动呢？欢迎您的选购
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