沈阳纯粮固态发酵白酒为什么被称为“传统工艺”

酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵，今天我们来说一说酿酒工艺中的沈阳纯粮固态发酵白酒被称为传统工艺的原因。

沈阳纯粮固态发酵白酒，通俗理解就是人们所说的纯粮食酿造的白酒，它是按照中国传统酿酒工艺进行生产的 ；而与之对应的就是以食用酒精为主要原料勾兑的新型白酒，即俗称的勾兑酒。

沈阳纯粮固态发酵白酒和新型白酒，它们之间是按照白酒的生产工艺不同而区分的，前者是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料(不包括薯类)，在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态(适用于米香型白酒)自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品；新型白酒，则是以食用酒精为原料兑制的白酒，而食用酒精现在基本上也是用粮食为原料生产的。

沈阳纯粮固态发酵白酒有着上千年的历史，因为以粮食为原料，经自然发酵和高温蒸馏，所以有着独特的香型，如浓、清、酱、米四大香型，受到很多人的喜爱。而新型白酒起源于20世纪60年代，当时因为粮食紧张，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食酒的口感制成兑制白酒。 

沈阳纯粮固态发酵白酒被称为传统工艺的原因就说到这，如果您喜欢喝沈阳纯粮固态发酵白酒，就来致电咨询吧！