沈阳纯粮固态发酵白酒需要做好哪些工作？

酿造沈阳纯粮固态发酵白酒离不开酿酒设备，在酿造过程中，需要做以下工作：

一、搞好专用设备的清洗作业

因为乡村自然环境的要素，酿酒设备在使用以前要搞好清洁处理，那样能够 除去专用设备表面和内里的灰尘、病菌及其异味，通过处理的酿酒设备是酿制好酒的一步，因此须要搞好。

二、挑选的酿酒酒曲

某些散卖酒曲制作时卫生达不上规定，造成 被杂菌感染，酒曲被杂菌感染容易造成 酒酸酒苦，得不偿失。挑选稳定性好的酒曲，能够 在正规的网购平台上选购或是直接和酒曲生产厂家联络，和生产厂家签个合同，便于今后长时间相互合作供货。

三、沈阳纯粮固态发酵白酒蒸馏时需掌握火候

在整个酿酒的过程中，较关键的一点就是蒸馏这一步，经过发酵后的曲种需要上锅蒸馏，然而，蒸馏可是一个技术活，很多酿酒师没有把握好蒸酒时的火候导致酒的品质差的例子比比皆是，由于现在的酿酒设备采用的是新型加热方式，不同于传统酿酒方法中的直接加热，因此可以减少酿酒过程中的糊锅概率，对于蒸馏时的技术要求也没有那么高了。

四、装酒时记得掐头去尾取中间

沈阳纯粮固态发酵白酒蒸馏的过程中，前期中期和后期的成分是不一样的，中间的才是我们所需要的正宗的原浆酒，而头酒和尾酒中含有甲醇和杂醇油，喝起来容易让人口干上头，所以需要将者三部分的酒分开装瓶。

在沈阳纯粮固态发酵白酒的酿造环节中，这种工作全是这其中的一小部分，倘若某一部分并没有依照规定开展完成很有可能便会造成 沈阳纯粮固态发酵白酒质量发生问题，因而应该引起注意。